いわしの梅しそ巻き（Grilled Sardine Roll）

真いわしが安売りしていたので嫁さんの大好きな梅しそ巻きを作りました。開いた真いわしに梅肉をぬり、大葉を乗せて焼くだけ！いわしの下準備がちょっと面倒ですが、開いたものを売っているスーパーもありますしね♪ご飯の進む1品です☆


Fresh sardines were on sale, so I cleaned them, and rolled with with pickled Japanese plums and fresh green perilla leaves. Cleaning the sardines could be a bit messy, but it's really a tasty dish!

材料　Ingredients  

いわしの梅しそ巻き　Rolled Sardines with Pickled Japanese Apricot and Green Perilla

いわし（Sardine）8尾（8）¥300（$3.00）

梅干し（Pickled Japanese Apricot）4個（4）頂き物（Gift）

大葉（Fresh Green Perillas）16枚（16 Leaves）¥160（$1.60）

サラダ油（Vegetable Oil）大1（1 TBSP）

大根おろし（Grated Japanese Radish）大4（4 TBSP）

サラダ　Salad

トマト（Tomato）1/2個（1/2）¥50（$0.50）

ブロッコリー（Broccoli）1/2房（1/2）¥50（$0.50）

ポン酢（Ponzu）適量（Suitable Amount）


お味噌汁　Miso Soup
じゃがいも（Potato）1個（1）¥20（＄0.20）
生わかめ（Raw Wakame Seaweed）50g　¥50（＄0.50）
粉末和風出汁（Powdered Japanese Soup Stock）小1（1 TSP）
水（Water）2カップ（400ml）
味噌（Miso）大2（2 TBSP）
長ネギ（Sliced Spring Onion）適量（Suitable Amount）


ご飯（Steamed Rice）2膳（300g）頂き物（Gift）


合計（Total）¥730（$7.30）

¥100調味料代として加算しています♪ I put an extra dollar for seasonings and condiments that I didn't calculate above.


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焼き鮭定食風の夕食（Dinner with Grilled Salmon）

久しぶりの焼き魚☆嫁さんは塩鮭のパサパサ感があまり好きではないので今日は安売りしていた生鮭を購入。グリルで焼き、大葉と大根おろしを添えてポン酢で頂きました。あとは青梗菜のお浸しに紫かぶの柚子和え、じゃがいもとわかめのお味噌汁を一緒に定食風にしてみました。紫かぶは嫁さんが「キレ〜イ」と言って買ったもの！可愛い外見が良かったみたいです♪

Just like the burgers at fast food restaurants come with fries and soft drinks, our lunch sets often come with grilled fish, steamed rice, miso soup, and a couple of small side dishes. My wife requested fish dish for the night, so I served slices of grilled salmon with steamed rice, miso soup and couple of side dishes! Not a bad set if you want to make an "authentic Japanese supper." Well, I claim this dish to be so, but don't take my word for it. I hate to get a lot of heat... Have fun in the kitchen!

材料　Ingredients


焼き鮭　Grilled Salmon
鮭（Salmon）2切（2 Slices）¥200（＄2.00）
大葉（Fresh Green Perilla Leaves）2枚（2 Leaves）¥20（＄0.20）
大根おろし（Grated Japanese Radish）3cm　¥15（＄0.15）
ポン酢（Ponzu）適量（Suitable Amount）


紫かぶの柚子和え　Pickled Red Turnip
紫かぶ（Red Turnip）1/2株（1/2）¥50（＄0.50）
塩（Salt）少々（1/10 TSP）
柚子の絞り汁（Yuzu / Japanese Citron Juice）大1（1 TBSP）


青梗菜のお浸し　Simmered Bok Choy
青梗菜（Bok Choy）1株（1）¥50（$0.50）
粉末和風出汁（Powdered Japanese Soup Stock）小1/2（1/2 TSP）
水（Water）大4（4 TBSP）
醤油（Soy Sauce）小1（1 TSP）
酒（Sake）大1（1 TBSP）
鰹節（Bonito Flakes）適量（Suitable Amount）


お味噌汁　Miso Soup

じゃがいも（Potato）1個（1）¥20（＄0.20）
生わかめ（Raw Wakame Seaweed）50g　¥50（＄0.50）
粉末和風出汁（Powdered Japanese Soup Stock）小1（1 TSP）
水（Water）2カップ（400ml）
味噌（Miso）大2（2 TBSP）
長ネギ（Sliced Spring Onion）適量（Suitable Amount）


ご飯（Steamed Rice）2膳（300g）頂き物（Gift）


合計（Total）¥505（$5.05）

¥100調味料代として加算しています♪ I put an extra dollar for seasonings and condiments that I didn't calculate above.


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中華風煮込み肉団子と麻婆豆腐（Chinese Soup with Meatballs and Mapo Tofu）

先日カラフル餃子を作った時の具と生地が残っていたので煮込み肉団子にしてみました。味覇で中華スープを作り、一度フライパンで焼き色を付けた肉団子と青梗菜を加え少し煮込みます。残っていた餃子の皮の生地は長くラザニアのように伸ばし別のお鍋を火を通してからスープと一緒に盛りつけました。あとは麻婆豆腐の素と少し取り分けておいた餃子の具を使って麻婆豆腐を♪花椒やニラを足すと美味しいですよね。でももっと辛いほうが良かったかも☆残りものばかりの夕食だったので激安でした。


I had quite a bit of meat and dough left over from our dumplings, so I decided to make some meatballs with the meat, and pasta like sheets with the dough. I then threw them into Chinese soup with some bok choy, and sprinkled some finely sliced green onion. I also used mapo tofu mix and some of the left over meat to make mapo tofu. The dishes were made mostly from the left overs, so it was really affordable tonight!!

材料　Ingredients


中華風煮込み肉団子　Chinese Soup with Meatballs
餃子の具（Dumpling Mix）130g　残り物（Left Over）
サラダ油（Vegetabe Oil）大1（1 TBSP）
餃子の皮（Dumpling Skins）残り物（Left Over）
青梗菜（Bok Choy）1株（1 Bunch）¥50（＄0.50）
味覇（Powdered Chinese Soup Stock）小2（2 TSP）
水（Water）400ml
長ネギ（Green Onion）5cm　¥5（＄0.05）
塩（Salt）適量（Suitable Amount）
胡椒（Pepper）適量（Suitable Amount）


麻婆豆腐　Mapo Tofu
麻婆豆腐の素（Mapo Tofu Mix）2人前（2 Servings）¥60（＄0.60）
豆腐（Tofu）1丁（300g）¥70（＄0.70）
ニラ（Garlic Chives）1/2束（50g）¥65（＄0.65）
餃子の具（Dumpling Mix）30g　残り物（Left Over）
鷹の爪（Dried Chilies）3本（3）
胡麻油（Sesame Oil）大1（1 TBSP）


ご飯（Steamed Rice）2膳（160g）頂き物（Gift）

合計（Total）￥200（$3.50）

￥100調味料代として加算しています。

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ほうれん草を練り込んだタリアテッレ、秋刀魚のアーリオ・オーリオ（Spinach Tagliatelle Aglio e Olio with Pacific Saury）

ほうれん草を練り込んだパスタの生地がまだ残っていたのでタリアテッレにしてみました♪パスタマシン大活躍です☆生地だけとっておいて食べる前に伸ばして切ると好きな細さにできるのでいいですよね。切ってしまった状態よりは長持ちしますし☆タリアテッレでアーリオ・オーリオってのもちょっと不思議な感じでがするのですが、秋刀魚があったので簡単に仕上げてみました。美味しかったですがやっぱり秋刀魚は解凍ものではなく旬のものが1番ですね・・・。


I still had some spinach pasta dough left, so I decided to make them into tagliatelle (flat pasta). I also had defrosted pacific saury, so I grilled it in the garlic oil and tossed it together with the boiled pasta. It was good, but fresh pacific saury would have been a lot better, I think. Well, nothing we can do though because it's no longer in season...

材料　Ingredients

ほうれん草を練り込んだタリアテッレ、秋刀魚のアーリオ・オーリオ　Spinach Tagliatelle Aglio e Olio with Pacific Saury

秋刀魚（Pacific Saury）1尾（1）¥100（$1.00）

ほうれん草を練り込んだタリアテッレ（Spinach Tagliatelle）160g　残り物（Left Over）

ガーリックオイル（Garlic Oil）大2（2 TBSP）

鷹の爪（Dried Chili）3本（3 Sticks）

塩（Salt）適量（Suitable Amount）

胡椒（Pepper）適量（Suitable Amount）

パセリ（Parsley）適量（Suitable Amount）

パルメザンチーズ（Parmesan Cheese）適量（Suitable Amount）

合計（Total）￥200（$2.00）

￥100調味料代として加算しています。

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カラフル餃子（Colourful Grilled Gyoza / Dumplings）

正月3日間は御節とお餅ってイメージがあるのですが、3日目くらいになるとどうしても他のものが食べたくなるのは僕だけですかね・・・。そんなこともあってカラフル餃子を皮から作ってみました。ほうれん草を使って緑の皮を、パプリカパウダーで赤を、ターメリックで黄色を、そして普通のものも何枚か♪皮をたくさん作って、冷凍保存しました☆具には通常の豚肉と白菜バージョンとキムチ味の2種類を作ってみました。皮を伸ばすにはもらったばかりのパスタマシンが大活躍してくれましたよ☆皮も具も残ったのでまたアレンジ料理を作りたいですね☆楽しみです！


I decided to make some grilled dumplings from scratch. It is popular in Japan to grill our gyoza / dumplings, so that's what we did, but I think they would be good steamed too! I made green, red, and yellow skins alongside the normal ones! I tried making these before, but the pasta machine was really helpful in stretching the dough. We got a lot of left overs, so I think I am going to arrange them a bit in few days!!

材料　Ingredients


通常の餃子の皮　Normal Dumpling Skins
薄力粉（Flower）100g　¥15（¥0.15）
熱湯（Hot Water）60ml
塩（Salt）少々（1/10 TSP）


緑色の餃子の皮　Green Dumpling Skins
薄力粉（Flower）100g　¥15（¥0.15）
熱湯（Hot Water）60ml
ほうれん草（Spinach）100g　¥100（＄1.00）
塩（Salt）少々（1/10 TSP）


黄色の餃子の皮　Yellow Dumpling Skins
薄力粉（Flower）100g　¥15（¥0.15）
熱湯（Hot Water）60ml
パプリカパウダー（Paprika Powder）小1（1/10 TSP）
塩（Salt）少々（1/10 TSP）


赤色の餃子の皮　Red Dumpling Skins
薄力粉（Flower）100g　¥15（¥0.15）
熱湯（Hot Water）60ml
ターメリックパウダー（Turmeric Powder）小1（1/10 TSP）
塩（Salt）少々（1/10 TSP）


餃子の具　Dumpling Mix
豚挽肉（Ground Pork）300g　¥300（＄3.00）
白菜（Chinese Cabbage）400g　¥100（＄1.00）
塩（Salt）小1（1 TSP）
醤油（Soy Sauce）小1（1 TSP）
味覇（Powdered Chinese Soup Stock）小2（2 TSP）
ニンニク（Grated Garlic）大1（1 TBSP）
生姜（Grated Ginger）大1/2（1/2 TSP）


キムチ餃子の具　Kimchi Dumpling Mix
豚挽肉（Ground Pork）150g　¥150（＄1.50）
白菜のキムチ（Kimchi）200g　¥100（＄1.00）
味覇（Powdered Chinese Soup Stock）小1（1 TSP）
ニンニク（Grated Garlic）大1/2（1/2 TBSP）
生姜（Grated Ginger）大1/5（1/4 TSP）


合計（Total）￥910（$9.10）
￥100調味料代として加算しています。
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手巻き寿司（Temaki Sushi）

大晦日は嫁さんのリクエストで手巻き寿司にしてみました☆年末にお寿司を頂くご家庭は多いようで、近所のお寿司屋さんもお持ち帰りのお客様で賑わっていました♪我が家は閉店間際のスーパーの特売お刺身を頂きましたが、マグロの赤身、イカ、蛸、鰺、鰤、ツブ貝と2人で食べるには十分な量の盛り合わせを利用。それにシーチキン、冷蔵庫にあったかにかまを足してみました。あとは焼き肉のタレに漬け込んだ牛肉を使った巻き寿司とお味噌汁を作りました。大掃除で1日忙しかったので簡単に美味しく頂ける夕食は助かりました。2人で楽しくお腹いっぱいになるまで食べましたがやはり食べきれず、残り物をタッパに入れてから近所の八坂神社に初詣に行きました☆


昨年はこのブログを通してたくさんの方に出会えたことに感謝しています。今年もどうぞよろしくお願いします☆


Last supper of 2011! With my wife's request, we decided to have some "temaki sushi." Temaki refers to the act of rolling the sushi yourself, so all I had to do is to buy some raw fish slices and prepare sushi rice. You basically get to pick what you want to roll into your sushi from the platter. Nice and fun way of eating sushi, I think. Together with assorted raw fish platter that we got, I added some canned tuna mixed with some mayo, and fake crab meat. I also cooked some shaved beef marinated in the Korean BBQ sauce, and made a sushi roll. Together with some miso soup, the dinner was complete. We couldn't even finish the whole thing because we got so full, so we packed the rest into the Tupperware and headed to a local shrine for our new year visit!


Anyway, Happy New Year to all and all our best wishes for 2012.

材料　Ingredients


手巻き寿司　Temaki Sushi
刺身の盛り合わせ（Assorted Raw Fish / Sashimi）¥1000（＄10.00）
かにかま（Fake Crab Meat）4本（4 Sticks）¥30（＄0.30）
シーチキン（Tuna Can）1缶（1 Can）¥50（＄0.50）
マヨネーズ（Mayo）大1（1 TBSP）
きゅうり（Cucumber）1本（1）¥80（＄0.80）
焼き海苔（Dried Seaweed）10cm x 20cm 10枚（10 Sheets）¥100（＄1.00）
☆ご飯（Steamed Rice）2合（800g）頂き物（Gift）
☆お酢（Rice Vinegar）大2（2 TBSP）
☆砂糖（Sugar）大1.5（1.5 TBSP）
☆塩（Salt）小1/3（1/3 TSP）


焼き肉巻き　Beef BBQ Roll
焼き海苔（Dried Seaweed）20cm x 20cm 1枚（2 Sheet）¥20（＄0.20）
ご飯（Steamed Rice）150g　頂き物（Gift）
長ネギ（Spring Onion）適量（Suitable Amount）¥30（＄0.30）
キャベツ（Cabbage）葉4枚（4 Leaves）¥30（＄0.30）
牛肉（Shaved Beef Slices）250g　¥300（＄3.00）
焼き肉のタレ（Korean BBQ Sauce）大3（3 TBSP）
胡麻油（Sesame Oil）大1（1 TBSP）


お味噌汁　Miso Soup
水（Water）200ml
顆粒出汁の素（Powdered Japanese Soup Stock）小1/2（1/2 TSP）
長ネギ（Spring Onion）1本（1）¥75（＄0.75）
お揚げ（Deep Fried Tofu）1枚（1）¥20（＄0.20）
味噌（Miso）大2（2 TBSP）


合計（Total）￥1835（$18.35）
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クリスマスディナー（Christmas Dinner）

1週間程ブログにレシピをアップ出来ない日々が続きましたが、実は毎年この時期はバタバタするのです。23日は僕の誕生日、翌日のイブにはクリスマスディナー、25日にはプレゼント交換とクリスマスランチ、そして29日は結婚記念日と、疲れが癒えないまま年末年始になってしまうんです・・・。今年は3連休で少し助かりましたがね☆


ってなことで今回は少し遅くなりましたが今年のクリスマスディナーのレシピをアップします。たいしたものではないですが、できるだけ安く美味しくお洒落にできるよう頑張りました♪今年のメニューはお豆腐とトマトのサラダ、かぶのゼリー寄せ、手打ちタリアテッレのキノコクリームソース、鮭のトルティーノ、牛細切れ肉のステーキです。頑張ってフルコースを作りましたが、牛細切れ肉のステーキに辿り着くまでにお腹いっぱいになってしまいましたのでステーキは翌日頂きました。そしてステーキの写真は撮るのを忘れてしまい・・・。すみません。



I hope you all had a great Christmas! Always a busy time of the year for all of us, but I wanted to upload our Christmas dinner that I made this year. For the starter, I solidified some tomato juice with powdered agar, and served them with some silken tofu, fresh basil and salad dressing. As appetizer, I made some stuffed tunip salads and served them with yuzu flavoured cream sauce with grated turnip. Two layers of jello inside the turnip was a nice touch, I think. They definitely looked pretty. For pasta, I used spinach and plain tagliatelle that I had made the night before, and served them with mushroom-based cream sauce. For the main fish dish, I stuffed frozen pie dough with bread crumbs, salmon, steamed tomato slices, powdered Parmesan cheese, and then threw them in the oven for a bit. I was also going to make some steak, but we got full before getting there... It's popular to go out for dinner as a couple here on the Christmas eve here in Japan, but I enjoyed cooking just for two of us at home. I do miss the turkey, stuffings, and the mushrooms though.


材料　Ingredients


お豆腐とトマトのサラダ　Tomato and Silken Tofu Salad

絹ごし豆腐（Silken Tofu）150g　¥50（$0.50）
トマトジュース（Tomato Juice）150ml　¥15（$0.15）
寒天（Dried Agar）2g　¥50（$0.50）
塩（Salt）少々（1/10 TSP）
黒胡椒（Black Pepper）少々（1/10 TSP）
バジル（Basil）葉4枚（4 Fresh Leaves）自家製（Home Grown）
ノンオイルバジルドレッシング（Non-Oil Basil Dressing）大2（2 TBSP）


かぶのゼリー寄せ　Turnip Salad with Stuffed Jello

かぶ（Small Turnips）2個（2）¥50（$0.50）
柚子の皮（Grated Yuzu Skin）少々（1/10 TSP）
塩（Salt）少々（1/10 TSP）
低脂肪牛乳（Low Fat Milk）1/4カップ（50ml）
黒胡椒（Black Pepper）少々（1/10 TSP）
粉ゼラチン（Powdered Gelatine）10g
パプリカパウダー（Paprika Powder）少々（1/10 TSP）
ハーブソルト（Herb Salt）少々（1/10 TSP）


手打ちタリアテッレのキノコクリームソース　

タリアテッレ（Tagliatelle）160g　¥30（$0.30）
しめじ（Shimeji Mushroom）50g　$50（$0.50）
えのき茸（Enoki Mushroom）50g　$50（$0.50）
白ワイン（White Wine）1/8カップ（25ml）
オリーブオイル（EV Olive Oil）大1（1 TBSP）
無塩バター（Non-Salted Butter）大1（1 TBSP）
低脂肪牛乳（Low Fat Milk）1カップ（200ml）
塩（Salt）少々（1/10 TSP）
黒胡椒（Black Pepper）少々（1/10 TSP）
パセリ（Fresh Parsley）適量（Suitable Amount）


鮭のトルティーノ　Salmon Tortino

鍋用の鮭切身（Small Fresh Salmon Fillet）2枚（2 Slices）¥100（$1.00）
トマト（Tomato）1/2個（1/2）¥50（$0.50）
冷凍パイシート（Frozen Pie Sheet）10cm x 20cm　¥25（$0.25）
卵（Egg）1個（1）¥20（$0.20）
塩（Salt）少々（1/10 TSP）
黒胡椒（Black Pepper）少々（1/10 TSP）
パン粉（Bread Crumbs）25g
にんにく（Garlic）2片（2 Cloves）
オリーブオイル（EV Olive Oil）大2（2 TBSP）
パセリ（Parsley）大2（2 TBSP）
パルメザンチーズ（Powdered Parmesan Cheese）大1（1 TBSP）¥50（$0.50）
イタリアンパセリ（Fresh Italian Parsley）飾り（For Garnish）自家製（Home Grown）


合計（Total）￥635（$6.35）

￥100調味料代として加算しています。

I have added extra $1 for seasonings and condiments that I didn’t calculate above.

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