もやしの餃子（Bean Sprout Grilled Dumpling）

今夜の夕食の副菜はもやしの餃子。本当はニラを入れたかったのですがスーパーでは品切れ。ニラの品切れなんてあるんだなぁなんて思いながらもやしメインに変更。嬉しいことにGABANのモニタープレゼントも頂いたので、花椒を使ってみました。麻婆豆腐にはよく使うスパイスなのですが、他の使用方法を知らなかったので使ってみて本当に良かった。1つ1つの餃子に辛味がよくきいていて、餃子には欠かせないスパイスになりそうです。

I decided to make some bean sprout grilled dumplings tonight. I wanted to use some garlic chive, but our grocery store was out of it, so a little change of plans. I was also asked to review three spices (star anise, Sichuan pepper, and five-spice powder) from GABAN, so it was a good opportunity for me to use Sichuan pepper. It is a very popular spice in Chinese dishes, and, while is a bit spicy, it has a strong lemony and peppery kinda flavor.

材料（5人前）　Ingredients（5 Servings）　

餃子の皮（Dumpling Skins）20枚（20 Pieces）¥100（$1.00）

豚挽肉（Ground Pork）50g　¥50（$0.50）

もやし（Bean Sprouts）1袋（250g）¥30（$0.30）

胡麻油（Sesame Oil）小3（3 TSP）

酒（Sake）大1（1 TBSP）

おろし生姜（Grated Ginger）小2（2 TSP）

花椒（Sichuan Pepper）小1（1 TSP）

塩（Salt）少々（1/10 TSP）

胡椒（Pepper）少々（1/10 TSP）

片栗粉（Potato Starch）適量（Suitable Amount）

サラダ油（Vegetable Oil）適量（Suitable Amount）

★醤油（Soy Sauce）適量（Suitable Amount）

★からし（Japanese Mustard）適量（Suitable Amount）

★はつけダレです。

★ are for dipping sauce.

作り方　Direction

1）もやしをよく洗い、ヒゲを取り、粗いみじんぎりにする。

2）ボウルに豚挽肉と塩・胡椒を入れてよく練り、花椒、酒、生姜、胡麻油を加える。もやしを加えよく混ぜ、片栗粉を足しながらタネを練り上げる。

3）餃子の皮の中央にタネをのせ、外側の皮を中央にたぐりよせながら包み、手のひらで平に押しつぶす。

4）フライパンにサラダ油を熱し餃子を焼く。焼き色が付いたらお湯を加え蓋をし、蒸し焼きにする。

5）からし醤油で頂く。（普通の餃子のたれでも美味しいと思います）

1）Wash the bean sprouts well, and remove small hair-looking things on them. Cut them into fine pieces.

2）All ground pork, salt, and pepper and mix them well until the meat is smooth. Add Sichuan pepper, sake, ginger, and sesame oil and mix it well. Add chopped bean sprouts and potato starch to the bowl and mix them again. Keep adding more potato starch until the stuffing doesn't look too dry.

3）Wrap the stuffing with dumpling skins. I made a round and flat dumplings this time, but I think you can make them into shapes of your preference. I also made 20 dumplings this time, but the quantity depends on the size of your dumpling skins, and how much stuffing you put in each skin.

4）Heat some vegetable oil on the pan, and grill dumplings until they are golden brown. Add a bit of hot water (50ml) and put a lid on it until the water disappears. (If you feel that the dumplings aren't as crispy as you like them when you open the lid, you can add a bit of sesame oil on the dumplings, and keep them grilled for a bit longer).

5）Serve them with some soy sauce and Japanese mustard. It would be good with a mixture of soy sauce, rice vinegar and chili sesame oil.

合計（Total）¥280（$2.80）

¥100調味料代として加算しています♪ I put an extra dollar for seasonings and condiments that I didn't calculate above.


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