豆乳とお豆腐のお鍋、南瓜のきんぴら、きゅうりの昆布和え（Soy Milk and Tofu Hotpot, Pumpkin Stir-fry, and Fresh Cucumber with Salted Seaweed）

台風が去ってから急に気温が下がりましたよね。連休を利用して扇風機をキレイに洗って箱にしまったり、衣替えをしたりしました！

ちょっと寒くなってきたこともあり、今夜はお鍋にしました。豆乳があったのでお豆腐をたくさん使ったお鍋に人参、椎茸、ニラ、ワカメ等を加えました。副菜には南瓜のきんぴらときゅうりの昆布和えを作りました。きんぴらは炒め物なので簡単ですし、きゅうりは市販の塩昆布を使えばすぐに作れます。鍋は楽しく食べれるのが嬉しいですよね！2人でダラダラとお話しながら楽しみました☆

It's beginning to get a bit cold here since our last typhoon, so I felt that it's worth cooking something that warms us up!! I decided to use left over soy milk that I had in our fridge, added some soup stocks and seasonings for taste, and had some tofu, mushrooms, and veggies. I also made some pumpkin stir-fry and pickle like cucumber with salted seaweed. I think we are going to be having quite a bit of hotpots this fall!

材料　Ingredients

木綿豆腐（Tofu）2丁（600g）¥160（$1.60）

出汁昆布（Dried Konbu Seaweed）5cm

椎茸（Shiitake Mushroom）2枚（2）¥30（$0.30）

人参（Carrot）1本（1）¥50（$0.50）

長ネギ（Spring Onion）1本（1 Stick）¥30（$0.30）

ニラ（Garlic Chive）1/2把（1/2 Package）¥40（$0.40）

乾燥ワカメ（Dried Wakame Seaweed）大4（4 TBSP）¥10（$0.10）

水菜（Mizuna / Potherb Mustard）2株（80g）¥80（$0.80）

★豆乳（Soy Milk）4カップ（800ml）¥200（$2.00）

★粉末出汁（Powdered Japanese Soup Stock）小1（1 TSP）

★みりん（Mirin）大1（1 TBSP）

★塩（Salt）大1（1 TBSP）

★醤油（Soy Sauce）大1/2（1/2 TBSP）

南瓜のきんぴら　Pumpkin Stir-Fry

南瓜（Pumpkin）1/8個（1/8）頂き物（Gift）

★醤油（Soy Sauce）小1（1 TSP）

★砂糖（Sugar）小1/2（1/2 TSP）

★胡麻油（Sesame Oil）小2（2 TSP）

★鷹の爪（Dried Chilies）1本（1 Stick）

きゅうりの昆布和え　Cucumber with Salted Seaweed

きゅうり（Cucumber）1本（1）¥40（$0.40）

乾燥ワカメ（Dried Wakame Seaweed）小1（1 TSP）¥5（$0.05）

塩昆布（Salted and Dried Konbu Seaweed）大1（1 TBSP）

★はお鍋のスープと合わせ調味料の材料です。

★ are ingredients for hotpot soup and mixed seasonings for stir-fry.

合計（Total）￥705（$7.05）

￥100調味料代として加算しています。

I have added extra $1 for seasonings and condiments that I didn’t calculate above.

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